Rollitos con Palta

Cada año tenemos más información sobre las bondades nutricionales de los aguacates o paltas. Y su presencia crece en las recetas que los incluyen. Recordemos que la grasa presente en estos frutos es similar al aceite de oliva (el núcleo vital de la Dieta Mediterránea).

Hoy vamos a hacer unos panquequitos sencillos, que van a enrollar una fresca y oportunísima preparación vegetal. Vamos!

INGREDIENTES

• 4 panqueques
• Hojas de lechuga
• 2 tomates cortados
• 1 cebolla morada cortada en juliana
• 1 palta
• Jugo de limón
• Aceite de oliva EV
• Queso blanco untable o yogur natural

Prepará tus panquequitos

Instrucciones

Batí el huevo en un bol. Agregá la fécula de maíz de a poco y agregale la leche mezclando muy bien con un batidor, para que se disuelva bien la preparación.

Calentá una sartén chica o panquequera a fuego mediano, untala con aceite o spray vegetal.

Revolvé bien la preparación del bol.

Sacá medio cucharón de pasta y echalo en la sartén. Inclinalo rápidamente en todas las direcciones hasta que una delgada capa de pasta cubra la base.

Cociná el panqueque hasta que los extremos se doren, despegalo con una espátula y dalo vuelta, dorando el otro lado.

PREPARACIÓN

Pelá la palta y cortala en cubitos. Rociala con jugo de limón.

Cortá también los tomates en pequeños trocitos y picá la cebolla.

Acomodá los panqués sobre una plato, untalos con queso blanco y colocá las hojas de lechuga, los tomates, la cebolla y la palta.

Enrollalos y serví.

por DoctorUgarte

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