Arrolladitos de zucchini con un paté de tomates secos

La semana pasada le pregunté a Susy si podíamos hacer algo con unos tomates desecados (muy mediterráneos). Me dijo que los tomates secos no le quedaban bien. Pregunté curioso: ¿Cuantas veces los usaste? –Una vez. No más preguntas

Así fue que sin decir una palabra más, hoy en la feria del barrio, compró tomates secos y llegamos a casa con ellos y un desafío culinario.

Esta receta la buscamos y adaptamos, quedó increíble. Y superamos el bloqueo de los tomates desecados. Hurra!!

Ingredientes

  • 1 zucchini
  • 1/2 taza de almendras
  • 8 tomates secos
  • Hojas de albahaca fresca
  • Una cucharadita de limón
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Lava bien el zucchini.

Con ayuda de una mandolina o con un cuchillo cortalo en láminas muy finas.

Pintá ambas caras de las rodajas con aceite de oliva y gríllalas en una parrilla, plancha o sartén hasta que estén doradas.

Disponelas en un plato o placa

Para preparar el relleno colocá los tomates secos en un bol, agregales agua hirviendo para hidratarlos y dejalos reposar unos 10 minutos. Escurrilos.

Poné las almendras en el vaso un procesador  o licuadora. Añadís  sal, el limón, una cucharada de aceite de oliva, albahaca fresca y los tomates hidratados.

Procesalos  hasta integrar bien todos los ingredientes y obtener una pasta homogénea.

Ya para terminar, disponés una lámina de zuchini sobre un plato, untala con tu “pate” de tomates secos en un extremo y enrollala.

Para la Liga de Cocineros/as del Club, recuerden:

 «Te respetan por lo que sabés hacer, pero te aplauden por COMO lo hiciste».

por DoctorUgarte

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Autor: Doctor Ugarte

doctorugarte es Alejandro Ugarte, Médico especializado en Nutrición y Diabetes. Profesor del Instituto Universitario CEMIC,, en la carreras de Medicina y de Nutrición. Aplica técnicas de Coaching Nutricional. Trabaja para difundir temas nutricionales por un especialista.

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