Ayer fui a la feria, con mi lista –que respeto a conciencia-. Todo normal hasta que la persona que estaba delante mío llevo 2 hermosos paquetes de remolacha y pidió “no les dejés las hojas, que me llenan la bolsa de basura”. Sentí una emoción, creo que me enojé, me parecía una injusticia desaprovechar un alimento. Porque las hojas de remolacha son comestibles y nutritivas. Entonces a mi turno pedí a la muchacha que me atendió que me “regalara” esas hojas recién descartadas. Y si, vinieron en mi changuito a casa. Contento
Te comparto esta receta que agradezco a Marcela Lovegrove
Este es un budinazo con 3 familias de hojas; se suman acelga y espinaca: un “power trío” de hortalizas
Ingredientes
- 1 taza de espinaca picada blanqueada
- 1 taza de hojas de remolacha
- 1 taza de hojas de acelga
- 2 dientes de ajo picado
- 3 huevos
- 3 claras batidas a nieve
- 1/4 Taza de cebolla de verdeo picada
- 1/4 Taza de queso crema
- 1/4 Taza de queso rallado
- 1/2 Taza de cebolla picada
- Sal y pimienta c/n
- Nuez moscada c/n
- Aceite c/n
- Agua caliente c/n
Preparación
- Cortá las hojas de acelga y las de remolacha en juliana gruesa.
- En una sartén con aceite de oliva salteás cebolla, cebolla de verdeo y el ajo hasta que se transparenten.
- Agregá las hojas a la sartén y cocinalas hasta que se ablanden.
- Condimentá con sal, pimienta y reservá.
- En un recipiente mezclá las hojas de espinacas blanqueadas picadas con queso rallado, queso crema, los huevos batidos y agregás al salteado de hojas.
- Condimentá con nuez moscada, sal, pimienta y añadí las claras a nieve incorporando de a poco y con movimientos envolventes (poné música bailable).
- Colocá la preparación en una budinera (untada con aceite o de silicona) y cociná en horno a 160 °C a baño maría por 30 minutos.
- Desmoldás y servís a temperatura ambiente.
Editado por DoctorUgarte
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