Pollo al ajillo, en tiras

Hay mil maneras de cocinar pollo, cuanto más sabor logres darle, menos gusto a pollo tendrá. Es que a mi no me encanta el gusto a pollo. Pero lo disfruto cuando los sabores periféricos lo envuelven hasta hacerlo una “tenue referencia”.

Ingredientes (Comen 4)

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • Ajo en polvo (un poco)
  • 40 ml de vino blanco seco
  • 200 g de espinaca
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de vinagre
  • 4 g de sal

Preparación

Cortá en tiras finas la pechuga de pollo, impregnala con un poco de ajo desecado y salalas ligeramente. En una sartén caliente y con un chorrito de aceite de oliva salteás las tiras de pechugas hasta dorarlas. Retirá las pechugas de la sartén y quédate con los jugos, añadí a la sartén unas cucharadas de vino blanco y el mismo número de cucharadas de agua. Dejá  que hierva un poco, agregás los dientes (pasados por un apretados de ajo) y con esta salsa salteás nuevamente las tiras de pechuga. Hasta la cocción (serán de 10 a 15 minutos) Acompañá tu pollo en tiras al ajo con una ensalada de espinaca cruda condimentada con aceite de oliva, vinagre de vino y sal.

Vamos, que ya comemos!

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¿Qué deberías comer?

Esta pregunta se la hace el ser humano desde que habita el planeta. Es tan antigua como la comida misma. Aun cuando no la expreses, con frecuencia ronda por tu mente, en distintas versiones, por ejemplo ¿Qué convendría comer…para tener una buena salud, o mejorar un problema puntual? Es un interés universal y de vigencia permanente.

Es indudable que nosotros tenemos avidez de información que ayude a despejar dudas. Es que lamentablemente recibís noticias, muchas de las cuales son incorrectas, inexactas, tergiversadas o, en algunos casos sólo con intenciones comerciales, sin veracidad.

En doctorugarte.com cerramos el año recordando que salimos desde 2017 a mostrar información que nos parece importante, una necesidad que sentimos de divulgar los conocimientos nutricionales científicos para que tengas acceso al beneficio de una alimentación correcta.

Recibí críticas “constructivas”, sobre lo abundante que resulta el contenido que compartimos, lo que hace que una buena parte de los lectores, lo considere suficiente y no sienta la necesidad hacer una consulta personal. Lo entiendo y es un riesgo que asumo, para eso estudiamos medicina. No somos empresarios.

Un cariño muy grande, fue un año muy dificil, otro más. Sin embargo seguimos adelante, con compromiso hacia el futuro, que es donde pasaremos el resto de nuestras vidas.

“This Is The Way ” (The Mandalorian)

Hasta el año que viene!

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Que comer en “Las Fiestas”

Con la llegada de “las Fiestas”  aparecen incertidumbres, que se plantean en mis consultas. ¿Doc, que puedo hacer para manejar la comida estos días? Yo digo, lo primero es sentarte a planificar , si te toca ser la anfitriona, ¿cuantas personas, si alguna de ellas requiere comida diferente, que necesito comprar? Hecho esto comienza la la aventura de cocinar.

Me gusta sugerir una adecuada cena fría. Son tiempos calurosos y podés tener todo listo para la llegada de los invitados Todos relajados hasta el momento de decidir que ya es hora de comer.

Te propongo mi receta mágica para una noche divertida

Un plato que se adapta perfectamente si invitaste a una persona con Diabetes, Celiaquía, Sobrepeso y también para los que no tienen nada de eso y quieren comer algo rico. La guarnición puede ser, por ejemplo, con ensaladas, melón, arroz o lo que se ocurra.

Matambritos de Pechuga de Pollo

Necesitás filetear  las pechugas para dejarlas como unas mantas o matambres.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo sin piel y sin grasa visible. Cortadas como mantas
  • 1 paquete de espinacas frescas
  • 2 zanahorias
  • 6 aceitunas picadas
  • Queso en hebras light
  • 1 limón y 1 naranja
  • Sal y pimienta

Preparación

Poné a macerar las pechugas en el jugo de un limón y una naranja. En una fuente tipo Pyrex o una de porcelana (porque la usaremos para cocinar). Vas a dejarlo entre 2 y 10 horas en la heladera.

La zanahorias, peladas, las pasás 1 a 2 minutos por el microondas para ablandarlas un poco. Y cortalas a lo largo, en bastones finos

Sobre una mesada limpia y seca, colocá un recorte de film de cocina de unos 40 cm de largo, sobre el que disponés la manta de pechuga y la vas cubriendo de hojas crudas de espinaca. A distancia de 2 cm entre si, colocas los bastoncitos de zanahoria.

“Espolvoreá” con queso en hebras y aceitunas picadas.

Cuando terminaste de apilar los ingredientes procedé al enrolle. Ayudate con el film para hacer el roll de pollo, apretando con firmeza. Al terminar, envolvela con el film, girá el sobrante de las puntas como si fuera un caramelo. No hacen falta hilos ni precintos.

Las tenés que cocinar al horno en 180 grados unos 50 minutos, en el mismo jugo de la maceración, con un poco más de agua.
Luego las retirás y una vez que pierden calor, llevalas a la heladera para enfriar y finalmente cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor.

No te van a fallar.

Y además

Podés preparar un dip para acompañarlas:

– 3 cucharadas de queso untable light
– 3 cucharadas de yogurt natural
– 2 cucharadas de mayonesa light
– ½ caldito de carne fundido en 2 cucharadas de agua al microorndas
– ½ cebolla rallada.
– Ciboullette picado (cantidad necesaria)

Felices Fiestas!!

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Etiquetado por ley ¿Hay alimentos que amenazan tu salud?

Mientras se debate una ley sobre el etiquetado nutricional en Argentina. Analizamos la relación (que el mundo observa) entre el  aumento de peso de la población y  el consumo de alimentos ultraprocesados.  En este contexto es importante discutir  estrategias de intervención, como la del etiquetado frontal.

Los alimentos ultraprocesados son aquellos productos a los que se les ha cambiado la textura, añadido algún saborizante, colorante, conservador y generalmente contienen más de cinco ingredientes. Para ser más precisos, tienen marca comercial.

En Argentina se producen muchísimos  ultraprocesados siendo el galletitas  y las golosinas sus mejores exponentes, sin dejar de mencionar el enorme consumo de gaseosas que tenemos.

En las últimas décadas el patrón alimentario del ser humano ha sufrido grandes cambios tanto en la composición nutricional como en el tamaño de las porciones. Esto ha generado un desafortunado desarrollo de malos hábitos alimenticios.

Hay informes de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), que indican que ciertos alimentos y bebidas procesadas están involucrados con los problemas de sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas.

Algunas características que los identifican:

•    Productos muy calóricos.

•    Comidas rápidas.

•    Bebidas sin alcohol.

•    Bebidas azucaradas.

•    Alimentos refinados ricos en almidón.

•    Carnes procesadas.

•    Alimentos conservados en sal.

Medidas que tienden a reducir el sobrepeso y la obesidad

En 2015 la Organización Panamericana de la Salud (OPS), en conjunto con la Organización Mundial de la Salud (OMS), presentó el documento técnico “Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas”, donde se recomienda el etiquetado frontal como estrategia para desincentivar el consumo de alimentos procesados o preenvasados.

En términos generales, dicha estrategia consiste primero en señalar a los alimentos procesados como estimulantes del aumento del sobrepeso y obesidad. Sugiriendo, la prohibición de su publicidad y su comercialización en sitios específicos para su venta.

También indica grabar a los alimentos y bebidas procesadas con impuestos que ayuden a “desestimular” su consumo y, finalmente, ponerle el sello de advertencia (a través de octágonos) que permita informar que el producto puede ser peligroso para su salud.

Ventajas y desventajas de los alimentos procesados

Los productos procesados ofrecen ventajas como la disponibilidad permanente de comida. Tienen en contra  la falta de información adecuada sobre posibles efectos dañinos para el organismo.

El procesamiento de los alimentos se realiza para hacerlos aptos para la ingesta humana, para transportarlos, conservarlos durante más tiempo o almacenarlos con facilidad. Sin embargo, existen ciertos productos modificados en exceso, los cuales aportan pocos nutrientes.

Desventajas:

•    Son muy calóricos

•    Si bien los aditivos son seguros, puede resultar poco saludable consumir a la vez muchos de ellos.

•    Las personas los comen más porque son fáciles de consumir.

•    Suelen desplazar de la dieta a las frutas y hortalizas.

Aunque no deberíamos estigmatizar a todos los alimentos procesados ni creer que éstos necesariamente son perjudiciales. El problema está en los excesos y en los malos hábitos en los que se los incluye.

¿Para que un etiquetado frontal?

Cerca del 65% de los niños menores de dos años ya ingieren bebidas azucaradas, lo que genera adecuación del gusto y el deseo por por su futuro consumo, los convierte en consumidores.

Todos sabemos que  la industria alimentaria cuenta una estructura de producción y distribución que no tiene nadie. Con presupuesto para publicidad y distribución sin límites de presupuesto.

Y yo te sigo invitando a que compres tus alimentos en la feria del barrio, allí no encontrarás  más de un 10% de alimentos ultraprocesados.

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Tarta de puerro y champiñones

Hace varias consultas que vengo escuchando la frase “para cuando va a publicarse una receta de tarta sin cebolla”. Es que hay personas que tienen esa relación con la hortaliza reina de las capas. Hoy si, tenemos esta tarta fabulosa, que cumple con ese pedido.

Tiene jamón originalmente, podés descartarlo y tener la opción vegetariana.

Ingredientes para la masa

  • 100 g de harina integral
  • 100 g de avena tradicional
  • 1 yema
  • 1 poquito de sal
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Agua tibia lo que haga falta para formar una masa

Mezclá la harina con la avena, hacé un “volcán” y en el centro colocás los ingredientes. Poco a poco agregás agua tibia (serán unos 200 cc), vas amasando hasta que la masa se despegue de tus dedos. Si te pasaste de agua, lo que agregás es mas avena. Genial!

La estirás sobre una placa de horno o una tartera y la cocinas en el horno precalentado unos 6 o 7 minutos.

Relleno

Salteás 3 paquetes de puerro picados y una bandeja de champiñones fileteados.

Mezclalos con una cucharada de queso blanco descremado, 100 g de jamón cocido natural picado, queso tipo cuartirolo cortado en dados de 2 x 2 (unos 15), 2 huevos y 1 clara (que te sobró de la masa)

Colocás el relleno sobre la masa precocida y lo cocinás a horno en 200 grados, unos 15 a 20 minutos o hasta que el huevo haya coagulado.

Y listo

Dejá que repose 5 minutos y ya podes servir. Salen 6 porciones  

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¡Tengo hambre a cada rato!

Hay momentos en los que sentimos hambre y buscamos comida sin reflexionar que no es hora y que, tal vez, no sea realmente “hambre” lo que nos lleva a buscar un alimento; sino una emoción (enojo, preocupación, miedo, euforia, etc.), gatillada desde un pensamiento, algo que escuchamos o leímos. El cerebro tiene en su banco de memoria una solución, para acompañar o atenuar la erupción emocional: comer algo.

Solemos elegir algún producto, que no requiera preparación y de alta densidad calórica (mucha energía en poco volumen). Y tenemos técnicas para manejar este problema. Las trabajamos en nuestras consultas y grupos terapéuticos. Sin embargo hoy te voy a dar 8 consejos muy útiles para disciplinar tu alimentación. Aquí van:

1- Comé mas proteínas

2- Una buena hidratación es necesaria

3- Comé Hortalizas y Frutas todos los días

4- Escapate a las bebidas azucaradas

5- Planifica tus comidas con anticipación

6- Dormí bien

7- Procurá tener (siempre) pensamientos positivos

8- Practicá una Actividad Física diariamente

Recordá que

Comer todos los alimentos de forma equilibrada es la clave para una buena salud

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Día Mundial de la Diabetes-2020

El Día Mundial de la Diabetes es una campaña de concientización mundial sobre la diabetes. Instaurado en 1991, como respuesta al alarmante aumento de los casos de diabetes en el mundo. Impulsada por  la Federación Internacional de la Diabetes y la Organización Mundial de la Salud, se buscó generar conciencia  sobre la magnitud de esta enfermedad, que muchas veces es silenciosa.

Desde 2007 se usa un círculo azul como logotipo y es reconocido internacionalmente.

Se eligió este día porque el 14 de noviembre se recuerda el nacimiento del médico canadiense Frederick Banting, que en 1921 “descubre” la insulina, con la ayuda del estudiante norteamericano (luego afamado Profesor de Fisiología) Charles Best.

La celebración, que se replica en más de 165 países, alcanza a casi un séptimo de la población mundial: sí, más de 1000 millones de personas en el mundo participan del evento.

Entre nosotros esta enfermedad afecta a 1 de cada 10 argentinos mayores de 20 años y a 2 de cada 10 mayores de 60 años. Sin embargo la reciente publicación de la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR) nos dice que el indicador de glucemia elevada (o diabetes) autorreportado evidenció un aumento estadísticamente significativo respecto de la ENFR de 2013 (9,8%) y alcanza en 2018 al 12,7% de la población.

Se estima que un poco menos del 50 % de quienes ya han desarrollado la enfermedad, aun no lo saben, debido a la escasez de síntomas en las etapas iniciales de la Diabetes Tipo 2 (la Tipo 2 es el 90 % de todos los casos)

La obesidad multiplica por 20 las posibilidades de desarrollar diabetes.

La diabetes no discrimina: todas las edades, ricos y pobres, todos los países

Ignorar a la diabetes es poner a millones de vidas en riesgo de muerte y complicaciones cada año, con en pérdidas asociadas en ingresos y productividad.

La atención es esencial, además es un derecho, no un privilegio: educación, medicinas, tecnologías; deberían ser accesibles a toda la población.

La mayoría (la gran mayoría) de las complicaciones que la diabetes puede producir, son una amenaza: es decir, ¡son prevenibles!

¿Qué podés hacer?

  • Si tenés antecedentes familiares (padres, abuelos, tíos, primos) con diabetes
  • Si tenes triglicéridos elevados y/o hipertensión arterial
  • Si tuviste un problema coronario (infarto de miocardio, colocación de un stent, cirugía de revascularización en miembros inferiores)
  • Si tuviste diabetes gestacional u ovario poliquístico
  • Si estás con sobrepeso u obesidad
  • Si tenés picazón en genitales
  • Si estás perdiendo peso, orinando “muuuucho” y con sed permanente

Consultá con tu medico/a. Existe riesgo de diabetes.

2020: Año de la pandemia COVID-19

Este año tan especial la campaña se enfoca en los enfermeros y enfermeras que trabajan con los pacientes con diabetes. Es parte de un impulso de reconocimiento y homenaje a los trabajadores sanitarios en medio de la pandemia de Covid-19. Por el cuidado, educación y apoyo a las personas con diabetes. Esta profesión suele intervenir de forma directa en diferentes etapas de la vida de un paciente, especialmente en aquellos con menos recursos.

Día Mundial de la Diabetes será también la enfermería.

La enfermería representa  59% de los profesionales de la salud

Hay una falta  mundial de personal de enfermeras/os, que en 2018 fue de 5,9 millones. El 89% de esta falta se concentraba en países de ingreso “per cápita”  bajo y medio.

La OMS estima que el total de inversión requerida para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para 2030 es de 3,9 billones USD – 40% del cual debe dedicarse a la remuneración de la fuerza de trabajo. 

La FID está hablando con responsables políticos y enfermeras directamente sobre los pasos que se deben seguir para asegurar que los profesionales sanitarios estén preparados lo mejor posible para apoyar a las personas con diabetes en sus comunidades – a través de una mejor educación y financiación-.

Unidos por la Diabetes

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6 Mitos Sobre Las Grasas

Las grasas en la dieta ¿son amigas o enemigas?

Escuchaste que nunca deben consumirse, o tal vez que sí, porque son esenciales para la salud.  Entonces:¿las grasas  te  perjudican o le sirven tu organismo? ¿enferman a tus arterias? ¿son necesarias?

Analicemos 6 mitos sobre las grasas

Mito 1: Las grasas son malísimas para la salud.

Falso. Las grasas (incluido el colesterol) son esenciales para la vida: forman los ácidos biliares (indispensables en la digestión), hacen parte de las membranas celulares, sirven de vehículo para la absorción de las vitaminas A, D, E y K, son necesarias para la producción de hormonas sexuales y ayudan a regular la temperatura corporal. Y además, ninguna célula, tejido, glándula u órgano puede funcionar normalmente sin las grasas

Se calcula que el consumo máximo de grasa total en la dieta para adultos debe ser entre el 27 y 30 por ciento del valor calórico total, y el mínimo del 15 por ciento.

Mito 2: Las grasas son las que te engordan.

Falso. La principal estrategia para lograr un peso saludable es el equilibrio energético entre las calorías que se consumen y las que se queman. Un ejemplo de que las grasas no son las únicas responsables de tus kilos de más. En Estados Unidos en los últimos 30 años se ha reducido en 8 por ciento el consumo de grasa de la dieta, en parte por la reglamentación, que ha obligado a que la industria fabrique productos libres de colesterol, pero la obesidad se ha triplicado desde 1960 y sigue en aumento. ¿Por qué? Una razón es que al reducir la cantidad de grasa de la dieta se ha incrementado la ingesta de carbohidratos para  cubrir las calorías, y las porciones también han aumentado su tamaño.

Mito 3: Las grasas tapan tus arterias.

Falso. Hay grasas “buenas” y grasas “malas”. Las buenas son las que te protegen de la aterosclerosis, dado que compiten con ácidos grasos saturados o las grasas industriales  (que son las villanas). Las grasas buenas las encontrás en la palta, los frutos secos, pescados (mejor si son mas grasos) y aceites de oliva, canola y girasol alto oleico. Las grasas saturadas, son las de origen animal: carne, yema de huevo, manteca, leche y sus derivados, y también son necesarias para el organismo, pero en cantidades menores. Por ejemplo, en una dieta normal, de 2.000 calorías por día, el 7 % de ellas puede provenir de la  grasa saturada, Así es posible comer huevo o tomar leche entera todos los días sin problema, mientras que  limites su consumo.

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Mito 4: Las frituras son malas para la salud

Falso. El 75 por ciento de la grasa contenida en la comida está oculta. Algunos alimentos están compuestos en su totalidad por grasa, como la manteca, margarina y aceites industriales (hidrogenados), allí están las grasas trans (en inglés Trans Fatty Acids), y ya se ha demostrado que son todavía más nocivas que las grasas saturadas. El problema es que las trans suelen estar escondidas en bizcochos, productos de panadería, repostería, la comida en paquetes y las preparaciones “listas para comer”.

Mito 5: La manteca y la margarina son buenas para cocinar.

Falso. Lo recomendable es usar solo aceites de tipo vegetal. Se aconseja usar varios tipos de aceites vegetales porque unos tienen ciertos ácidos grasos (omegas 3, 6 o 9) que no poseen los demás. De tal manera que para preparar una pasta, un huevo, el arroz o cocinar una carne es mejor emplear aceites de canola, girasol, oliva o maíz, y para ensaladas, salsas y aderezos, el ideal es el de oliva.

Mito 6: El aceite se puede reutilizar

Falso. No se debe volver a calentar un aceite que ya ha sido usado, porque después de que alcanza una temperatura de 190 grados centígrados sufre cambios químicos y físicos, en los cuales los ácidos grasos del aceite pueden convertirse en sustancias tóxicas (aldehídos), que incluso se han asociado al desarrollo de ciertos tipos de cáncer. Por eso tendrías que desechar el aceite después de usarlo para freír.

Nota

Algunas persona creen que reemplazar el aceite por vaselina (para condimentar una ensalada, por ejemplo) es “mas saludable” o “que evita que engordes. No es verdad, sumale que te estarías privando de consumir una grasa de las buenas. Además la vaselina es un aceite mineral, que dificulta la absorción de algunas vitaminas y minerales.

Seguimos dándote nuestras propuestas para que tengas opciones “con ciencia” frente a un mundo superpoblado de información nutricional pseudo saludable.

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La relación entre alimentación y salud

Cada día que pasa la alimentación es un tema que recurrente. Lo ves en la tele, el diario, redes sociales y hasta en tus conversaciones, y enciende polémicas. Sucede que la Nutrición es también una ciencia (y joven) con espectaculares avances, hay mucha información, y nos dice a los gritos que “llevar a cabo una alimentación adecuada es tal vez la mejor manera de acceder a la salud y del bienestar físico y emocional”. Y la competencia por el modelo de alimentación ideal, está que arde.

Sin embargo los hallazgos de la investigación en temas nutricionales, reafirman la idea de que la dieta más adecuada es aquella que tiene en cuenta todas las condiciones que nos caracterizan como personas ubicadas en una cultura determinada, con sus hábitos,  sus gustos,  costumbres e ideales. Con actividad física y estilos de vida diferentes.

Por tanto, no existe una buena dieta que sirva para todo el mundo, pero sí tenemos un criterio universal para definir que tipo de alimentos deben estar presentes dentro de la dieta habitual, lo que por un lado garantiza que se cubran las necesidades energéticas y nutritivas de la totalidad de las personas que componen una población saludable, y por otro, colabora en la prevención de aquellas enfermedades relacionadas con desequilibrios alimentarios (diabetes tipo 2, algunas enfermedades cardiológicas, intestinales, obesidad, etc) .

El equilibrio nutricional

Diría que una “alimentación equilibrada” es aquella que incluye un abanico de alimentos, que en las cantidades adecuadas y adaptada a las características de cada persona (edad y situación fisiológica -infancia, crecimiento puberal, embarazo-, sexo, composición corporal y complexión…) y de su estilo de vida (activo, sedentario…), nos garantiza que se cubren los requerimientos de energía y nutrientes que cada organismo necesita para mantener un buen estado nutritivo y de salud.

Estás comiendo una tarta de espinaca y calabaza, esa es “la comida” pero tu organismo la procesa para liberar lo que finalmente aprovecha: los “nutrientes” que están contenidos en la comida que ingeriste. Se trata de las sustancias aprovechables que hacen posible la vida: hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. El agua y la fibra no nutren, pero desempeñan un papel muy importante para el buen funcionamiento del cuerpo.

Alimentos que no deberían faltar nunca en tu mesa

Los nutrientes no están distribuidos de manera homogénea en los alimentos. En cada uno de ellos, por tanto, predomina uno u otro nutriente. Esto ha llevado a clasificarlos en diferentes grupos.

Los alimentos que pertenecen al mismo grupo pueden ser intercambiables, siempre en las cantidades adecuadas, ya que comparten similares propiedades nutritivas. Esto nos permite variar mucho la dieta sin aburrirte y sin que se modifique significativamente la composición nutritiva de tu alimentación cotidiana. Sin olvidar que dentro de algunos grupos se registran diferencias en función del contenido graso y de azúcares (lácteos completos o descremados, carnes más grasosas o magras, yogures azucarados o sin azúcar…), lo que se traduce en mayor o menor número de calorías.

Un modelo muy práctico para que te des cuenta de los grupos de alimentos que deben estar, es el plato inteligente:

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“Fideos” de zucchini al wok

Estos “fideos” de zucchini  (y asociados) al wok  son de fácil elaboración y me ha solucionado la comida de hoy, que tuve de invitado a mi amigo Ignacio (el vegetariano) para almorzar. Hubo elogios, que agradecí humildemente.

Ingredientes

  • 1 zucchini grande
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 Cebolla
  • 1 Cebolla de verdeo
  • 1 morrón rojo pequeño
  • Aceite de girasol 1 cda postre
  • Aceite de oliva 1 cda postre
  • Salsa de soja 1 cda sopera
  • Semillas de sésamo 1 cucharadita
  • sal y pimienta

Manos a la obra

Preparación

Lavá el zucchini y pásalo por un cortador de verduras en forma de espiral o espiralizador para hacer fideos de vegetales, si no lo tenés, comprá uno porque lo vas a usar muchas veces en los próximos años. Lavá y pelá la zanahoria y pasala también por el espiralizador, aunque podrías laminarla finamente si lo preferís.

Pelas y lavás las cebollas y las cortás por la mitad. Después cada mitad en finas tiras.  Hacé lo mismo con el morrón.

Calentá los aceites en un wok o en una sartén grande y salteás las cebollas, zanahoria y morrón durante unos dos o tres minutos. Agregás sal a gusto y/o posibilidad. Removelos sin parar para que el calor llegue por igual a todas las verduras y se mezclen los sabores.

Añadile la salsa de soja, una cucharadita de semillas de sésamo y removelos. Por último agregás los fideos de zucchini, mezclás todo con convicción y saltealos durante un par de minutos, y listo. Falta rociarlo con pimienta recién molida antes de servir. Un espectáculo de colores y sabor.

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