Cazuela de legumbres

Un plato sano y sencillo. Les va a gustar!

Ingredientes: 1 taza de porotos o lentejas secas, 2 dientes de ajo, 1/2 taza de zanahorias, 1 cebolla pequeña, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y 1 y 1/2 taza de pulpa de tomate.

Preparación: colocar los porotos o lentejas en remojo 12 hrs.  y  luego cocinar hasta que estén casi tiernos sin completar su cocción. Aparte saltear el ajo, la cebolla y la zanahoria (cortados en cubitos) en el aceite, y agregar el tomate. Dejar hervir durante 4 a 5 minutos a fuego suave y entonces incorporar las legumbres. Si hace falta, agregar agua en cantidad suficiente para que no se peguen al fondo de la cacerola. Salar y condimentar con orégano y laurel a gusto. Dejar cocinar, siempre a fuego lento, hasta que las legumbres estén tiernas y sabrosas. Servir acompañando arroz o fideos guiseros.

Budin de Pescado (Receta)

Budín de pescado

Ingredientes:

¾ kg de filet de algún pescado  sin espinas  (se elige según gusto y presupuesto)

3 rodajas de pan negro (salvado, integral, centeno, etc.), remojados en un poco de leche

1 huevo + 1 clara

3 tomates perita, pelados y cortados en cubitos

Perejil picado

Sal y pimenta

1 Cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen

Preparación

Hervir el pescado unos 5 a 7 minutos (es mejor que quede un poco firme). Mezclar todos los ingredientes, hacerlo con la mano para desmenuzar bien el pescado.

Dar forma de pan. Espolvorear con pan rallado.

Cocinar al horno sobre una placa humedecida con aceite o spray antadherente.

Retirar cuando haga costra y se vea tostada.

Hacer una “Limoneta” (jugo de limón batido con aceite y sal).

Cortar en rebanadas, agregar la limoneta.

Acompañar con una ensalada verde (lechuga, apio, pepino)

Aporte de la Lic. Elisabet Navarro