Espaguetis con vegetales al WOK

Si te dijeron que la pasta es un alimento demoniaco en programas de adelgazamiento o en las recomendaciones para personas con diabetes, deberías cuestionarlo. Como decía Paracelso, «el veneno depende de la dosis». Y en este caso de 2 detalles más: a) la calidad de la pasta (trigo candeal –duro- y/o integral); la cocción (nunca los cocines demasiado) como en Italia, la pasta se come “al dente”.

Espaguetis con vegetales al WOK

Ingredientes

  • 250 g de Spaghetti (del bueno)
  • 1/2 berenjena grande
  • 1/2 morrón rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 zucchini pequeño
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de soja
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

Lavá todas las hortalizas. Quitás el tallo del morrón y todas las partes blancas del interior, pelás la cebolla y la zanahoria, Cortás las verduras en trozos pequeños y alargados.

Calentá el wok (o una sarten) a temperatura alta y añadís un par de cucharadas de aceite. Agregá el diente de ajo picado muy finito, a continuación añadís una buena cantidad de zanahorias. Lo salteás un minuto con la ayuda de una cuchara o espátula de madera hasta que empiece a agarrar color.

Agregás después un poco de cebolla y también el morrón. Continuá salteando a alta temperatura y sin parar de mezclar para que toda la verdura se cocine a la vez y no se queme.

Un par de minutos después añadís el zucchini, la berenjena y seguís salteando todo dos minutos más, los vegetales deben quedarte al dente.

Añadís sal con prudencia, un chorrito de salsa de soja y pimienta negra molida. Le das un par de vueltas y retirás del fuego.

Mientras, habrás puesto una olla con agua a calentar con un poquito de sal. Cuando comience a hervir ponés los espaguetis. Los dejás cocinar un minuto menos de lo que recomienda el paquete y después los escurrís bien del agua para que no se sigan cocinando.

Añadís un poco más de aceite al wok con las verduras y volvés a calentar a fuego medio incorporando los fideos ya cocidos.

Añadís un par de cucharadas de salsa de soja y sin parar de batir vamos salteando y mezclando muy bien la pasta con las verduras y la soja durante unos minutos hasta que se impregne bien del sabor.

Por último servis este rico plato con un poquito de aceite de oliva y a disfrutarlo.

Secretitos

  • En algunos casos, hay quien pone queso rallado
  • Si sobra (rarísimo) Recordá que recalentado queda casi más rico aun.

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Credibilidad

Credibilidad

¿Vos crees todo lo que te dicen ?

Muchas personas ni siquiera se plantean este dilema porque dan credibilidad a informaciones por el solo hecho de aparecer en Instagram o YouTube. ¿Cuántas veces habremos oído eso de «es verdad porque lo he visto en YouTube»? Obviamente esto NO garantiza que la información sea veraz. Cualquiera puede grabar un vídeo diciendo lo primero que se le pase por la cabeza y subirlo a internet… al menos dentro de unos límites, porque muchas de estas plataformas están intentando desarrollar y aplicar sistemas para limitar la difusión de “macaneos”, aunque todavía sin mucho éxito.

Cuando dudás frente a un vídeo podés basar tu aceptación en base a el éxito que haya tenido, la cantidad de visualizaciones o de seguidores, el número de «me gusta» o los comentarios, etc. Ocurre que la mayoría de esos datos proceden de personas que tienen la misma información que nosotros sobre ese tema, es decir, casi ninguna. ¿Qué pasa si el vídeo que tiene más visualizaciones y más «me gusta» es el que ofrece información falsa y hay otro, el de la información rigurosa, que tiene muy pocas visitas?

De hecho, esto pasa porque la información impactante y novedosa suele ser más “interesante”, más lineal y más fácil de asimilar. Mientras que una información basada en comprobaciones suele ser menos atractiva y emocional. Por lo que llega a más gente y tiene más visualización.

Fijate un ejemplo: una persona graba un vídeo raspando una manzana para mostrar que está recubierta con unas ceras «sospechosas» y nos dice que se trata de productos peligrosos que utilizan las empresas para envenenarnos en connivencia con los gobiernos, es probable que se difunda mucho porque tiene muchos elementos que despertarán nuestro interés: aparece una persona anónima en su casa, es más fácil que nos sintamos identificados; habla de un alimento que come casi todo el mundo; muestra algo sorprendente y que, se supone, puede afectar negativamente a la salud y además nos ofrece una «prueba irrefutable» porque realmente se ve una sustancia «sospechosa» al raspar la manzana.

El video ya ha sido visto por más de 22 millones de personas.

Estos vídeos que propagan tonterías se repiten todo el tiempo y tienen una enorme difusión a través de las redes sociales. Desmontarlos es mucho más costoso: requiere muuuuucho tiempo, es necesario dar mil explicaciones y no es tan impactante, es decir, en lugar de dirigirlas a los sentimientos y las emociones, se apela a la razón. Además, quien trata de deshacerlos te dice que confíes en sus palabras y no creas lo que estás viendo con tus propios ojos, así que nos resulta muy difícil descartar «los hechos» y aceptar el discurso.

Ilustración sobre «fake news». SILVIA CAMPOS

Secretito

Las manzanas están cubiertas por cera de forma natural para mantener su firmeza, protegerla de golpes y  como barrera frente al agua y al ataque de insectos, hongos y bacterias.

Por DoctorUgarte

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Hay gente que baja de peso y jamás lo recupera (parte 2 de 2).

El secreto

Mucho cuidado con eso de “sólo por hoy”

Solo por hoy

Mantener el peso ideal requiere tener siempre conciencia de las calorías que ingerís. Un estudio de la Universidad de Cambridge, en Reino Unido, demostró que una ingesta accidental puede ser suficiente para provocar un aumento de peso. De hecho, hay evidencias de que esos kilitos de más que se acumulan porque nos hemos relajado durante el fin de semana, las vacaciones o en Navidad,  se mantendrán en vos durante mucho tiempo.

Otro trabajo, en Dinamarca, sugiere que el cuerpo se estabiliza aproximadamente a los 12 meses de haber seguido el protocolo de mantenimiento, tras la dieta (es cuando los niveles de grelina disminuyen y se incrementan los de las hormonas inhibidora del hambre, y la saciedad). Pero en algunos casos la elevación de la grelina y los cambios en las hormonas reguladoras del apetito, que incrementan la sensación de hambre, se mantienen durante años tras la intervención dietética.

Por ello los cambios en el estilo de vida deben ser mantenidos de forma prolongada, al menos durante más un año como señala el estudio danés, y deben acompañarse de una dieta equilibrada y ejercicio físico para aumentar el gasto energético y evitar la recuperación del peso.

¿El secreto?

Es que no te engañen. Deberás cuidarte toda la vida, y eso incluye un ejercicio físico diario acompañado de una adecuada alimentación. Incorporados a tu vida como vestirte o cepillarte los dientes. Algunos hábitos son difíciles de adquirir, pero también hay muchos pequeños gestos que uno puede hacer para comer bien sin hacer sacrificios.

¿Cómo funciona el efecto rebote?

Antes, Ahora y Después

Lo que les ocurrió a los concursantes de The Bigger Loser es algo que casi todos los que han hecho dieta ya conocen por experiencia: el temido efecto rebote. Algunos estudios aseguran que después de haber realizado una dieta, el efecto yo-yo aparece hasta en un 95% de las ocasiones, una estadística que no aporta mucha confianza… ¿Por qué sucede?

El organismo está programado para mantener las reservas de grasa corporal, lo que ayuda al ser humano a sobrevivir en periodos de escasez de alimentos. Al reducir la ingesta, se ponen en marcha una serie de mecanismos hormonales y del metabolismo energético para que, al aumentar aunque solo sea un poco las calorías iniciales, volver a recuperar el peso perdido. Por eso cuando nos sometemos a una pérdida de peso prolongada, el metabolismo disminuye y, cuando volvemos a comer como antes, asimilamos mayor cantidad de calorías.

Cambiar es el Camino Correcto

Hacen falta nuevas e inteligentes rutinas que puedas seguir de por vida.

Fuente: Ana Moreno. Nutrición. El Pais (España)

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Hay gente que baja de peso y jamás lo recupera (parte 1 de 2)

Cuesta: son privaciones y un cambio de hábitos, pero se puede vencer al poderoso “efecto rebote”, esa amenaza que acecha a quienes desean evitar el regreso de los kilos.

En un programa de la cadena estadounidense NBC: The Biggest Loser, los participantes con obesidad competían por ver quien adelgazaba más. Un grupo de médicos siguió la vida de 11 concursantes durante los 6 años posteriores a su pérdida de peso televisada.

Uno de los participantes, quien había comenzado el programa con 195 kilos y lo había terminado con 86, ganó 47 kilos en poco tiempo tras volver a su vida normal. Lo que detectaron es que su metabolismo, se enlenteció durante el proceso de adelgazamiento, y ahora era incapaz de quemar más de 800 calorías al día. Vivía con hambre, sufriendo para no seguir engordando… El estudio concluyó lo que perece tan claro: es complicado, por no decir imposible, mantener el peso después de adelgazar con un cambio de dieta drástico y fugaz. Por lo que es polémico recurrir a las dietas relámpago.

Bajó 109 kilos y ya recuperó 47

¿Entonces no hay esperanza para quienes quieren adelgazar?

Claro que se puede. Solo que hay que enfrentarse a un complejo proceso donde un circuito hormonal te lo pone difícil, cuando se reducen las calorías consumidas (estás a dieta) aumenta la concentración de hormonas como la grelina (se produce en el estómago y le avisa a tu cerebro que hace falta comida), que te impulsa a  comer. Además hay una reducción de las concentraciones de hormonas como la PYY, la CCK, la leptina y la insulina. Así, disminuye la necesidad de calorías del cuerpo, de manera que el organismo emplea menos energía para mantener sus procesos biológicos. La suma del aumento del apetito y la reducción del gasto, arma un combo muy difícil para el mantenimiento del peso a largo plazo,

¿Qué onda una dieta baja en carbohidratos?

Por ejemplo, con una dieta cetogénica. En una  publicación del departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard, el Dr.  David Ludwig especialista en el cruce de comida y hormonas. Sugiere que el tipo de calorías que ingerimos es más importante que su número. Para él, una dieta baja en hidratos de carbono funciona a la hora de mantener el peso a largo plazo «porque la reducción de los carbohidratos aumenta el gasto de energía». Sin embargo surgieron otras opiniones como la Academia Española de Nutrición y Dietética, que advierte,  si vas a seguir este plan alimenticio debería ser de manera individualizada, no para cualquiera.

KETO

Hay estudios muy rigurosos que advierten de los peligros de no ingerir carbohidratos, como falta de algunas vitaminas, minerales y fibra dietética, y que en algunos casos produce estreñimiento y halitosis, síntomas típicos de la cetosis. Además, no es una dieta fácil de mantener en el tiempo y puede ser bastante agresiva. Se consumen las reservas de grasa, que son limitadas y también cumplen funciones biológicas.

Para muchos investigadores, la alimentación que hará que no volvamos a recuperar el peso bajado depende más que de una dieta, de haber aprendido a comer, haber desarrollado nuevos hábitos de vida. Hacen falta rutinas que podamos seguir de por vida.

Finalmente: si querés adelgazar, contar calorías puede que no sea la estrategia más exitosa.

Por DoctorUgarte

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La Obesidad en Jaque

Regresa la presencialidad a las reuniones científicas

Esta semana estuvimos en un hotel de Pilar (Pcia de Bs As), un nutrido grupo de médicos argentinos para compartir conocimientos e inquietudes respecto a nuevos tratamientos de enfermedades metabólicas relacionadas a la diabetes y la obesidad. 

La medicina se enfrenta al desafío de poner freno a otra verdadera pandemia. Las palabras no alcanzan. Los consejos profesionales van a “sacos rotos”. Mientras tanto la industria del ocio y la de la alimentación van ganando a la medicina por amplio margen.

Aspectos fueron destacados en esta convención:

  1. El estilo de vida. Algunos colegas alegaron que no se ejecutan acciones gubernamentales eficaces y sustentables para inducir a la población a consumir alimentos más afines al mantenimiento de la salud. Como el esperado etiquetado frontal o la reducción del IVA a los alimentos no procesados. Así como aplicar un mayor gravamen a productos ultra procesados. Del mismo modo a  promover campañas para visualizar a la actividad física como parte de la vida cotidiana, ya que caminar al trabajo (o parte del trayecto), dejar el auto mas lejos, subir/bajar escaleras, pasear al perro, etc. También es ejercicio físico. 
  2. Los nuevos fármacos. En el pasado no habíamos tenido medicamentos para adelgazar que estuvieran avalados por ensayos bien controlados y que a su vez sumaran tanto tiempo de uso, confirmando eficacia y seguridad.  Es posible que para algunas personas la indicación de estos productos (que por el momento son inyectables) den un mejor bienestar y prolonguen su vida. Hay que remarcar el costo, que es considerable y además solo puede indicarlo un médico/a con experiencia en su uso.
  3. Como suele ocurrir en estos eventos, hay una sorpresa que aporta una “miscelánea” a los temas específicos. Fue la presentación del biólogo molecular y comunicador de temas neuro científicos, el Dr Estanislao Bachrach. Su agradable e intensa presentación nos puso en el borde de la butaca al presentarnos la oportunidad de CAMBIAR, valerosamente, si nos interesa y nos esforzamos. Que pueda no quiere decir que quiera. Mente (software)  y Cerebro (hardware) como en una computadora, no son lo mismo, trabajan juntos.
  4. La perla final de esta convención fue la presentación del médico psiquiatra Dr. José Eduardo Abadi,  que nos hizo reflexionar sobre la relación medico paciente en el Siglo XXI y el arte de “comunicar”
Con Estani Bachrach

¿Por casa como andamos?

Pensando en nosotros, adelnutonline es un programa de cambio de conducta alimentaria, donde los participantes viven día a día su transformación, la del peso y la de su visión hacia el futuro y como quieren ser seguir siendo.  Juntos ponemos a la Obesidad en Jaque.

Secretitos (para iniciados en Diabetes)

  1. Está en fase 3 de ensayo una insulina de aplicación semanal (en principio para diabetes tipo 2 que requiera insulina)
  2. Mas atrás viene una insulina basal, que además protege el endotelio arterial
  3. También vendría una insulina especifica para usar en bombas de infusión
  4. Avanzan los ensayos para una semaglutida oral (primer análogo GLP1 por esta vía) también indicado en Obesidad
  5. Finalmente esta probándose un inhibidor PSCK9 (para la hipercolesterolemia severa o no tratable con estatinas) por vía ORAL!

El futuro, la ciencia y la investigación son apasionantes.

¿Se puede acelerar el metabolismo para perder peso?

Técnicamente se puede acelerar el metabolismo, pero a lo mejor no de la forma en la que estás pensando.

El metabolismo es el conjunto de reacciones que suceden en nuestro organismo que nos permiten tanto obtener energía como almacenarla, o también generar tejidos, respirar, pensar, hacer la digestión o incluso mantener la temperatura, son funciones que dependen del metabolismo. Obviamente, es lo que nos mantiene con vida.

Cuando por lo general alguien propone  «acelerar el metabolismo» se refiere a volvernos más eficientes obteniendo energía de nuestras reservas, aunque muchas veces se utiliza en el contexto de perder grasa.

Sin ninguna duda el aspecto fundamental para tener un metabolismo que demande más energía es el de tener más masa muscular en nuestro cuerpo, de modo que entrenar y hacer actividad física sería la mejor forma para conseguirlo.

Desgraciadamente no hay ninguna fórmula mágica para perder peso de forma acelerada, y no podemos esperar encontrar un alimento que transforme nuestro metabolismo de la noche a la mañana.

El balance energético es la relación existente entre esa energía que se ingiere en forma de calorías y la que se gasta como consecuencia de las propias actividades vitales.

Para que se entienda mejor: la tasa metabólica es la velocidad con la que tu cuerpo utiliza la energía disponible (quemás calorías).

Según la creencia popular actual, acelerar el metabolismo conlleva la quema más rápida de calorías y, por tanto, la pérdida de peso. De hecho, al acelerarse digamos que la grasa no tiende a almacenarse en el cuerpo y por eso la persona no subiría de peso, teniendo en cuenta, no obstante, que cuando se acelera el metabolismo tendemos a tener más hambre, de modo que comemos más para cubrir las necesidades que te pide el cuerpo.

Hay algunos aspectos que pueden influir mucho en el metabolismo y que, deberías tener en cuenta al plantear cualquier tipo de dieta y/o entrenamiento para perder peso y quemar calorías.

Por esto, el aumento de masa muscular mediante un entrenamiento específico de fuerza, tiene un papel relevante a la hora de acelerar el metabolismo.

Entonces, ¿Qué alimentos elegir?

Antes algunos consejos que deberías seguir si realmente querés comenzar una dieta para acelerar el metabolismo:

Basta de azúcar (amasados con harinas, gaseosas, y alcohol…) El azúcar facilita el almacenamiento de grasa y si tu objetivo es perder peso deberás eliminarlo de tu dieta diaria.

Deberías evitar las grasas trans (alimentos ultraprocesados), helados. fritos, snacks, galletitas, facturas, etc.

Mantené la hidratación, tomando abundantes líquidos (agua, infusiones, caldos).

Proteína. Cualquier proteína es mejor opción para el desayuno que tostadas, facturas o galletitas. Pensá en huevos, paltas y no solo pollo y pescado. Es adecuado potenciar el consumo de proteína vegetal (legumbres y frutos secos). Advertencia: el exceso de proteínas puede ocasionar problemas al riñón (consultá con tu médico/a antes de iniciar cualquier dieta). En nuestra alimentación habitual ya tenemos un cierto exceso de proteínas. Recomendamos que las proteínas sean el 15% del valor calórico total, como máximo el 20%.

Hacé más comidas, pero en cantidades menores.

A la hora de elegir alimentos que “aceleren tu metabolismo” algunos que alimentos pueden ayudarte son:

Té verde.

Frutas de cualquier tipo. La fruta entera y no en jugos.

Alimentos ricos en omega 3 (salmón, atún).

Alimentos picantes.

Proteínas recomendadas: pollo, pescado, legumbres.

Carbohidratos: papa (preferentemente con cáscara), fruta, arroz integral.

No se trata de una dieta equilibrada, por la escasez de hidratos de carbono. El reparto ideal de nutrientes tendría que ser 50% hidratos de carbono, 30-35% lípidos y 15-20% proteínas).

Para tener un ejemplo de dieta. escribime a eldoctorugarte@gmail.com

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Algunas preguntas sobre el microondas

Muchos mitos y creencias alrededor de la seguridad de esta tecnología han alejado a la gente de las posibilidades que ofrece. Para que puedas empezar a cocinar sin reparos, respondo a las preguntas más comunes.

¿Es seguro para la salud?

. La radiación emitida es no ionizante, como las ondas de radio o las infrarrojas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó en 2005 un documento aún vigente en el que se indica que, siempre y cuando el microondas se utilice siguiendo las instrucciones del fabricante y esté en buen estado, es seguro para calentar y preparar alimentos. Las ondas emitidas no provocan mutaciones en los seres vivos ni en los ingredientes, ni afectan al ADN ni incrementan el riesgo de desarrollar tumores. Además de la OMS, otras organizaciones internacionales u oficiales como la Food and Drug Administration (FDA), la Universidad Harvard y la International Commission on Non-Ionizing Radiation Protection (ICNIRP) avalan su seguridad.

 ¿Es peligroso estar delante de un microondas en funcionamiento?

NO. Las microondas no pueden atravesar las paredes metálicas del aparato. Esas paredes tienen una malla metálica con agujeros de entre 1-1,5 mm de diámetro, mientras que la longitud de onda de las microondas es de 12 cm, por este motivo no pueden pasar a través de la malla. No obstante, tenemos que revisar que la puerta cierre bien y que no tenga ninguna fractura, en tal caso deberías cambiarlo.

¿Cualquier recipiente es válido para un microondas?

NO. Únicamente podés  introducir en el microondas recipientes que estén homologados y fabricados para resistir temperaturas.

¿Se pierden más vitaminas que con otro tipo de cocciones?

NO. Lo que hace que se pierdan vitaminas es la temperatura elevada y el tiempo de cocción largo; por lo tanto, como el microondas cocina en menos tiempo que otras técnicas y la temperatura que alcanza es menor, preserva mejor las vitaminas que otras técnicas de cocción. Asimismo, al no cocinar el alimento sumergido en un líquido, por lo general, y hacerlo como si se tratase de vapor, se pierden menos vitaminas hidrosolubles, que son las que se disuelven en el agua de cocción.

¿Es posible que los químicos de los envases para alimentos se trasladen hacia los alimentos?

Ni. Todos los materiales de los envases para alimentos (vidrio, aluminio, papel y plásticos) contienen sustancias que pueden “trasladarse” en cantidades ínfimas hacia los alimentos o las bebidas. No representa peligro.

Recipientes

 Utilizá siempre recipientes de materiales aptos para el microondas

Lo primero que debés tener claro al escoger un recipiente o envase es que solo se pueden introducir en el microondas los que estén fabricados y homologados para ello, es decir, para resistir temperaturas de cocción.

¿Sirve tu envase para calentar en microondas? ¿Para congelar? ¿Se pueden meter en el lavavajillas?

Tenés que  leer las indicaciones del fabricante

Los materiales adecuados

Lo ideal es utilizar siempre recipientes que tengan el logo «Apto para microondas». No obstante, hay recipientes que, a pesar de ser aptos porque resisten temperaturas de cocción, no cuentan con el logo, por ejemplo, un plato de porcelana. Tené en cuenta que el calor producido durante la cocción se puede trasmitir al recipiente a través de los alimentos y, en tal caso, reducir ligeramente la eficacia de la cocción. Para ello una buena elección del material es clave.

Recipientes de plástico

Se trata de un grupo demasiado heterogéneo como para darle un sí a todo. Algunos recipientes de plástico, no están diseñados para ser usados en el microondas y se podrían producir migraciones de partículas a los alimentos durante la cocción. Lo recomendable es  usar materiales que tengan el símbolo de apto para microondas. Nunca hay que utilizar los envases de un solo uso para calentar en el microondas. Además,  aunque estén preparados para ser introducidos en el microondas, como ocurre con algunos que contienen alimentos precocinados listos para solo calentarlos, no debés usarlos para cocinar repetidamente ni para recalentar. Del mismo modo, es importante no usar papel film para tapar los recipientes si no está indicado específicamente que es apto para cocinar en el microondas.

Recipientes de vidrio

Cuando se cocina con un recipiente de vidrio en el microondas, el alimento le transmite parte del calor. Por ese motivo, es importante el uso de materiales resistentes, ya que, de lo contrario, la temperatura alta podría provocar un choque térmico que haría que el vidrio se rompiera. Así pues, su uso es, en general, recomendable y se pueden utilizar platos y vasos de este material, aunque es preferible adquirir aquellos recipientes diseñados para la cocción en el microondas, como los de vidrio Pyrex®. Hay que recordar que, al terminar la cocción y sacar el recipiente del microondas, tienes que ayudarte de unas manoplas o un trapo para no quemarte, a no ser que disponga de asas de plástico o algún material aislante.

Recipientes de cerámica

La cerámica en sí misma es adecuada para cocinar con microondas. Sin embargo, se debe saber que puede contener un pequeño porcentaje de agua en su composición, al ser un material poroso, así como ciertas sustancias que absorban las microondas, por lo que en cocciones largas se puede agrietar el recipiente. Por eso mismo, se recomienda su uso solo para recalentar o para cocciones de poca duración. También se recomienda el uso de manoplas o de un trapo para la manipulación posterior a la cocción.

Otros materiales

Los  recipientes de metal o que contengan material metálico, no son aptos para cocinar al microondas, ya que la energía producida por el electrodoméstico es reflejada por los metales y no podría penetrar en los alimentos. Además, se produciría un arco eléctrico, que podría dañar el electrodoméstico.

El microndas, además de servir para recalentes, es útil cocinar y si lo usas correctamente, muy seguro.

DoctorUgarte

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Como enfrentar (y superar) nuestras limitaciones

En las consultas suelo encontrarme con personas que enfrentan problemas y obstáculos frente a los cuales se quedan paralizadas. Es como si les invadiera una profunda convicción de que el problema es insoluble o, sencillamente, que no tienen  el talento o la capacidad necesarios para encontrarles una solución.

Esto puede estar vinculados a la relación con un otro que no es como les gustaría que fuera. En ocasiones se trata de querer atreverse a más en la vida, ser más decididas, realizar una actividad física, cocinar o, cambiar su relación con la comida y su peso corporal. Sin embargo, algo se interpone y finalmente abandonan.

Así, después de varios intentos,  acaban resignándose a su estado y sienten que tanto esfuerzo fue en vano, que en el fondo no le es posible cambiar la forma actual de las cosas. Se sufre por esto.

Creo que es necesario entender la complejidad que encierra cada ser humano y las curiosas reacciones que se desencadenan en cuando uno se  tiene que  enfrentar a situaciones que considera adversas.

¿Qué es lo que hace que, ante ciertos retos, se nos nuble la mente y nos cueste pensar con claridad, mientras notamos cómo nos invade la angustia, se nos hace un nudo en el abdomen y sentimos como si algo nos robara toda nuestra energía? Ante esta la enorme incertidumbre la ansiedad tiende a gobernarnos.  Es como  imaginarse que en el futuro van a aparecer una serie de problemas y que nosotros vamos a ser incapaces de resolverlos.

La ansiedad es un estado de inquietud curioso porque empezás a sufrir en el presente por algo que no sabés con certeza si va a ocurrir en el futuro.

El filósofo y matemático francés Rene Descartes (siglo XVII) escribió al final de su vida: «Mi vida estuvo llena de desgracias, muchas de las cuales jamás sucedieron».

Necesitamos ver aquello que está oculto en nuestra mente, entonces comprenderemos con más claridad de dónde surgen las verdaderas limitaciones. La explicación a lo que nos pasa no la vamos a encontrar dando vueltas al mismo razonamiento que ya usamos, sino buscando en un lugar de observación diferente.

Albert Einstein: «ningún problema importante puede ser resuelto desde el mismo nivel de pensamiento que lo generó».

Si la mente tiene tanta capacidad para anidar en nosotros una preocupación, ¿cómo vamos a ser capaces de resolver esta cuestión utilizando el mismo instrumento que ha creado el problema? Si queremos aumentar nuestra capacidad de resolver problemas y deseamos potenciar nuestra competencia a la hora de descubrir oportunidades, necesitamos aprender cómo trascender los límites que el propio cerebro te está imponiendo.

Cuando entendamos por qué actuamos como lo hacemos, podremos empezar a diseñar nuevas estrategias que nos permitan alcanzar lo que hasta ahora parece inalcanzable.

Mejorando tu capacidad de escucha, empatía, autodominio, podrás acceder a toda tu sabiduría, capacidad de liderazgo, coraje, compasión y otras virtudes que te facilitarán el éxito en la vida.

Algunos de los recursos que necesitás para hacer frente a los desafíos que la vida presenta, los vas a encontrar dentro tuyo. El cambio personal no es un asunto de conocimientos o erudición, sino de motivación, ya que sólo las personas que se sienten verdaderamente motivadas, harán el esfuerzo necesario para hacer aflorar lo que permanece oculto e inexplorado en su interior.

Te Invito a que camines este sendero de autodescubrimiento, y los objetivos que te propongas estarán mucho más cerca de lo que te imaginaste.

Quizás los únicos límites de la mente humana son aquellos en los que creemos… 
-Willis Harman

Por DoctorUgarte

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Respiración Consciente ¿Para qué te sirve?

Cuando nos sentimos solos o ansiosos, la mayoría de nosotros buscamos distracciones, lo cual nos suele llevar a consumir de manera poco saludable —puede que comás fuera de horario o sin tener hambre, leer sin mucha conciencia de lo que estás haciendo, perder tiempo con el celular sin un propósito.  La respiración consciente es una buena manera de brindarle al cuerpo y la mente espacio para tener plena conciencia. Después de una o dos respiraciones, es posible que sientas menos deseos de llenar el vacío o distraerte. Tu cuerpo y tu mente vuelven juntos hacia vos y ambos son nutridos por la atención plena a la respiración. De manera natural, tu respiración se volverá más relajada ayudando a tu cuerpo a soltar la tensión.

Practicar la respiración consciente te ofrece una pausa sanadora. También hará que tu plena conciencia se haga más estable, de manera que cuando explores tu ansiedad u otras emociones tendrás la calma y la concentración para ser capaz de hacerlo.

La meditación guiada se ha practicado desde los tiempos del Buda. Podemos practicar el siguiente ejercicio estando sentados o caminando. En la meditación sentada, es importante estar cómodo y que tu columna esté derecha y relajada. Podés sentarte en un almoadón con las piernas cruzadas o en una silla con los pies en contacto con el piso. Con la primera inspiración, pronunciá silenciosamente y para vos mismo la primera línea de la meditación de más abajo, y en la exhalación pronunciá la segunda línea. En las respiraciones siguientes, podés utilizar simplemente las palabras entre paréntesis.

Al inspirar, sé que estoy inspirando.

Al espirar, sé que estoy expirando.

(Inspiro. Espiro.)

Al inspirar, mi respiración se hace profunda.

Al espirar, mi respiración se hace lenta.

(Profunda. Lenta.)

Al inspirar, estoy consciente de mi cuerpo.

Al espirar, calmo mi cuerpo.

(Consciente del cuerpo. Calma.)

Al inspirar, sonrío.

Al espirar, suelto.

(Sonrío. Suelto.)

Al inspirar, habito el momento presente.

Al espirar, disfruto el momento presente.

(Momento presente. Disfruto.)

Este texto es un extracto de «Silence: The Power of Quiet in a World Full of Noise» by Thich Nhat Hanh

Thich Nhat Hanh es un monje budista vietnamita, autor de varios libros sobre meditación (y algunos sobre alimentación). Vive en Plum Village, un centro de meditación en el sur de Francia.

por DoctorUgarte

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Índice de Masa Corporal, para definir tu peso: 5 motivos para desconfiar

Seguimos definiendo sobrepeso / obesidad por el Índice de Masa Corporal (IMC), un cálculo que estima  tu peso “saludable” considerando kilos y estatura. Los detractores que ponen en cuestión su uso, consideran que esquiva datos muy importantes: la grasa y su distribución por el cuerpo.

Calculín

La fórmula es de primaria: dividís tu peso en kilos por tu talla en metros elevada al cuadrado (IMC= P/T2). El resultado informa: bajo peso, peso normal, sobrepeso u obesidad.

Decime cuanto pesás y te diré cuanto vivirás

La búsqueda de una medida que describiera al “promedio” nace en el SXX, como estrategia de las compañías de seguros de vida. Cuando observaron una  mayor mortalidad entre sus asegurados con sobrepeso y obesidad. Sin más estudios científicos que la observación, comenzaron a calcular por su peso el riesgo que implicaba cubrir el seguro de un cliente con sobrepeso.

En la década de los setenta, Dr. Ancel Keys (USA) reflota este índice matemático, ideado originalmente por un estadístico belga (Quetelet) en 1830, lo renombró como BMI (Body Mass Index, en inglés). Keys aplicó la fórmula en más de 7.000 hombres sanos, y determinó que el IMC era un predictor más seguro y preciso que los métodos que usaba hasta entonces la industria de los seguros.

¿Será Verdad?

Si el IMC fuera una herramienta tan precisa, una  persona delgada nunca sufriría un infarto o una enfermedad metabólica.

Actualmente el IMC sigue siendo la medición más utilizada por los profesionales para clasificar a las personas en función de su peso. Debido a que:

  1. Es fácil de calcular
  2. La interpretación de sus valores está bien asentada.
  3. Es una herramienta útil en la investigación epidemiológica, para rastrear las tasas de obesidad

No creo que deba abandonarse su uso, aunque es cierto que es un cálculo incapaz de transmitir toda la información sobre la composición corporal

Pero cuando hablamos de un paciente concreto y se intenta saber qué porcentaje de ese peso viene de la grasa, del músculo o de la masa ósea, es ahí cuando el IMC muestra sus limitaciones.

No sé si es grasa o masa muscular

El IMC es un índice de corpulencia, no da fiel información sobre la cantidad de grasa corporal, que es el dato que define la obesidad.

5 Limitaciones del IMC

  1. No te da información cantidad y distribución de la grasa corporal
  2. Puede clasificar como sobrepeso a un deportista con mucha masa muscular
  3. Puede considerar “normal” por su peso a una persona con poco musculo y mucha grasa.
  4. No distingue entre sexos, razas, ni edades
  5. No es aplicable en niños

Una correcta evaluación requiere estimar la cantidad de grasa corporal y, para ello, se utilizan mediciones como el perímetro de cintura y la Impedancia bioeléctrica (Adipometria), que es un Análisis de la Composición Corporal.

por DoctorUgarte

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